El alga Porphyra columbina (conocida comúnmente como luche o cochayuyo enano) es un alga roja muy rica en nutrientes. Destaca por ser una de las pocas fuentes vegetales con un aporte significativo de vitamina B12, además de contener vitaminas del complejo B, C, A y E.
de Vitaminas y Nutrientes
Vitamina B12: Esencial para el sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos.
Vitaminas A, C y E: Potentes antioxidantes que combaten el daño celular.
Complejo B (B1, B2, B3, B6): Claves para la obtención de energía y el metabolismo.
Proteínas y Minerales: Compuesta por un 25-30% de proteína vegetal y alta presencia de hierro, calcio y yodo.
bondades antioxidantes Porphyra columbina es el cochayuyo rojo o “luche”. Es un alga marina muy común en la costa de Perú y Chile.
Vitaminas principales que tiene:
- Vitamina B12: Uno de sus puntos fuertes. Tiene B12 en forma de metilcobalamina, la forma activa. Por eso se usa como suplemento vegano, aunque hay debate sobre qué tan biodisponible es para humanos.
- Vitamina A / Betacarotenos: Precursores de vitamina A. Importante para vista y piel.
- Vitamina C: En menor cantidad que en frutas, pero aporta. Se pierde con el secado.
- Vitaminas del grupo B: B1 tiamina, B2 riboflavina, B3 niacina, B6 piridoxina. Ayudan al metabolismo energético.
- Vitamina E: Antioxidante que protege las células.
- Vitamina K: Para coagulación y huesos.
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